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今日のこよみ ・2019年(平成31年/猪)
・12月(師走/December)
・19日
・木(Thursday)
・二十四節気
┣｢大雪｣から12日
┗｢冬至｣まで3日
・先負
・十支：庚(かのえ)
・十二支：寅(とら)
月名(旧歴日):下弦の月/下つ弓張(しもつゆみはり)
君山銀針【くんさんぎんしん】
君山銀針は、湖南省の景勝地、洞庭湖に浮かぶ君山島が産地です。
黄茶の代表格であるこのお茶は、白毫（白い産毛）に覆われた若芽を黄茶独特の製法で仕上げます。まず茶葉を低温で半乾燥させた後、牛皮紙に包んでわずかに酸化発酵させます。これは「悶黄」と呼ばれ、これを数回繰り返すと、黄茶特有の青竹のような爽やかな香りと上品な甘みが出ます。
なお、君山銀針をひとつまみグラスに入れて熱湯を注ぐと、幻想的にも茶葉はゆっくりと浮き沈みを繰り返します。
【出典】 |
東京書籍(著：作山 若子／日本ティーコンシェルジュ協会) 「 喫茶手帳 」 |
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| この言葉が収録されている辞典 |
喫茶手帳
- 【辞書・辞典名】喫茶手帳[link]
- 【出版社】東京書籍
- 【編集委員】作山 若子／日本ティーコンシェルジュ協会
- 【書籍版の価格】1,512
- 【収録語数】138
- 【発売日】2009年8月
- 【ISBN】978-4487803651
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