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今日のこよみ ・2019年(平成31年/猪)
・12月(師走/December)
・19日
・木(Thursday)
・二十四節気
┣｢大雪｣から12日
┗｢冬至｣まで3日
・先負
・十支：庚(かのえ)
・十二支：寅(とら)
月名(旧歴日):下弦の月/下つ弓張(しもつゆみはり)
さざえ- 写真は静岡県伊豆産の活きサザエを生のまま握ったもの。ご覧のとおり見た目はよくないし、歯ごたえもほとんど「かたい」といっていいくらいだ。しかし姿からするほど磯の香はきつくなく、何よりも、食べてしばらく後に忍び寄ってくる、淡くやさしい甘さがいい。波に揉まれながらこんなに上品な味を育むなんて、感動ものです。
ところでサザエには、殻にとんがった角をニョキニョキ生やしたものと、角がなくて「角なし」「丸腰」と呼ばれるものがある。波が荒い外界では角が出るが、波が穏やかだと角は出ないといい、味には特に変わりはない。
【出典】 |
東京書籍(著：坂本一男) 「 すし手帳 」 |
