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今日のこよみ ・2019年(平成31年/猪)
・12月(師走/December)
・19日
・木(Thursday)
・二十四節気
┣｢大雪｣から12日
┗｢冬至｣まで3日
・先負
・十支：庚(かのえ)
・十二支：寅(とら)
月名(旧歴日):下弦の月/下つ弓張(しもつゆみはり)
あじ
マアジには沖合を回遊する魚群と、内湾や瀬に定着する魚群（いわゆる瀬付き）があり、体色が黒っぽい回遊型はくろあじ、黄色っぽい瀬付き型はきあじと呼ばれる。きあじはくろあじに比べて脂肪が多く、また漁獲量がはるかに少ないため高値で取引される。
高級ブランドとして知られる関あじは大分県佐賀関産、岬あじは愛媛県佐田岬産。ブランド名は違っても、どちらも同じ豊予海峡で獲れるマアジだ。
上写真は、兵庫県淡路島産のきあじを鞍掛けに握り、大きいから二つに切ってある。しっとり脂をたたえた、このぴかぴかの切り口。ため息ものです。
【出典】 |
東京書籍(著：坂本一男) 「 すし手帳 」 |
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| すし手帳について | ||
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| この言葉が収録されている辞典 |
すし手帳
- 【辞書・辞典名】すし手帳[link]
- 【出版社】東京書籍
- 【編集委員】坂本一男
- 【書籍版の価格】1,512
- 【収録語数】90
- 【発売日】2008年8月
- 【ISBN】978-4487802371
| 関連辞典 |
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