-
今日のこよみ ・2026年 (令和8年/午)
・11月(霜月/November)
・13日
・金(Friday)
・二十四節気(目安)
┗｢立冬｣
・先勝
・十支：辛
・十二支：巳
月名(旧歴日):二十六夜月
-
岩魚ずし【いわなずし】
-
信州は渓流釣りの名所が多いが、そんな渓流で幻の魚とも呼ばれるイワナを使い、バッテラ風の押し寿司にしたのがこの岩魚ずしだ。酢飯は、信州産コシヒカリにもち米をブレンドし、秘伝の合わせ酢とともに、シソと白ゴマを加えたもの。上にのるイワナは乗鞍山麓奈川産。ベージュがかった品のいい身の色と、淡白だが嚙むにつれにじみ出るようなうまみは、まさにクセになる味。イワナの上に薄く敷いた昆布が、香りをさらに引き立てる。付け合わせは甘酢漬の生姜のみだが、これもまた箸休めにはぴったり。
裏ぶたには水原秋桜子の句『葛の葉を 一蔓かけぬ 岩魚篭』が印刷されており、調製元のイワナへの思い入れが伝わってくるようだ。
【問い合わせ先】
カワカミ(かわかみ)
電話：0263-52-1234
住所：長野県塩尻市大門一番町13-4
【買える場所】
塩尻駅売店（改札内コンコース、ホーム）、松本駅売店（改札内コンコース）／通年販売
価格：840円(最新価格はご確認ください)
| 実名まとめCuratedMedia週間ランキング | ||||||||||||||||||||
|
| A D |
Dic
