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 杏ぐらっせ[山屋天平堂]【あんずぐらっせ】


信州産の新鮮な果物を凝縮
自然の風味が生きる素朴な純菓






小布施の名物といえば栗。栗菓子の店が多い中、信州産の果物菓子にこだわって人気のあるのが山屋天平堂だ。創業は昭和29年。代表銘菓は杏ぐらっせ。地元産のアンズを使った手間ひまかけた砂糖煮菓子で、干しアンズなどとは一味も二味も違う、奥行きのある味わいが好評を博している。
作り方はシンプルながら、大きな労苦が伴う。生産量の減少と価格の高騰、異常気象などに振り回される中で、良質のアンズを確保。一つずつ手割りして種を取り出し、煮詰めて糖蜜漬けにして熟成させる。こうして丁寧に仕上げられた杏ぐらっせは、色濃くも透き通るような、まさにアンズ色。しっかりした歯応えだが、ふっくらとして、甘酸っぱいアンズの味と香りが凝縮されている。同様に信州産の紅玉を糖蜜漬けにした林檎ぐらっせも自慢。ほかに杏ようかん、林檎ようかん、杏みつなどもある。

【出典】 東京書籍(著:岸 朝子/選)
全国五つ星の手土産

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  1. 全国五つ星の手土産>北陸・甲信越>長野県    >    杏ぐらっせ[山屋天平堂]

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全国五つ星の手土産について
料理記者歴50年の岸朝子が全国津々浦々の土産銘菓を,伝統,味,地元定着度,地元推奨度,全国的知名度などの観点から厳選して紹介する,まさに日本国民必携の永久保存版手みやげ大全。
この言葉が収録されている辞典

 5つ星の手土産


  • 【辞書・辞典名】5つ星の手土産[link]
  • 【出版社】東京書籍
  • 【編集委員】岸 朝子/選
  • 【書籍版の価格】3,024
  • 【収録語数】368
  • 【発売日】2008年8月
  • 【ISBN】978-4487801350










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