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 能登大納言上々巻[加賀陣屋]【のとだいなごんじょうじょうまき】


能登が育んだ大納言がアクセント
和の趣溢れる新感覚ロールケーキ






山中温泉の入り口にひと際目を引く数寄屋造りが加賀陣屋本店。創業昭和55年と比較的新しい和菓子店ながら、既に老舗の風格を漂わせている。季節感を大切に、毎月1日に発売される季節の創作菓子「朔日がよい」も好評。作られる菓子は、伝統的な要素を継ぎながらも、新しい感覚を盛り込んで新鮮だ。その代表銘菓が能登大納言上々巻で、いわば和風ロールケーキとでもいうべきもの。
素材となる能登大納言は、珪藻土とあえの風という能登の自然に育まれた上質の小豆で、粒が大きく皮がやわらかいのが特徴。それを一粒一粒選りすぐり、持ち味を十分に引き出すよう丁寧に炊き上げて、生地にたっぷり練り込んでいる。スポンジは小豆と抹茶の2種類があり、いずれもしっとりとして甘みもほのかな上品な味わい。なめらかなクリームとも相まって、豊かな味わいを作り出している。

【出典】 東京書籍(著:岸 朝子/選)
全国五つ星の手土産

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  1. 全国五つ星の手土産>北陸・甲信越>石川県    >    能登大納言上々巻[加賀陣屋]

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全国五つ星の手土産について
料理記者歴50年の岸朝子が全国津々浦々の土産銘菓を,伝統,味,地元定着度,地元推奨度,全国的知名度などの観点から厳選して紹介する,まさに日本国民必携の永久保存版手みやげ大全。
この言葉が収録されている辞典

 5つ星の手土産


  • 【辞書・辞典名】5つ星の手土産[link]
  • 【出版社】東京書籍
  • 【編集委員】岸 朝子/選
  • 【書籍版の価格】3,024
  • 【収録語数】368
  • 【発売日】2008年8月
  • 【ISBN】978-4487801350










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