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 ▼関西以西ではフグと濁らずフクという



フグの名前は腹が「ふくれる」ことに由来するとも、フクベ(瓢)を語源とするともいわれる。フクベとはヒョウタンのこと。海面に浮かぶフグの姿が似ているからだろう。大阪ではフグをテッポウといい、鍋を鉄砲鍋、刺身を「てっさ」(鉄砲の刺身)と呼ぶ。フグも鉄砲も当たれば死ぬからだという。関西以西ではフグと濁らずにフクという。「福」にひっかけて料理人がゲンをかついだのが始まりだと思う。フグの種類は多いが、厚生労働省通達により食用できるのは22種類に限られている。そのなかでも味のよさでトラフグに勝るものはない。天然のトラフグは日本沿岸海域に生息し、養殖も各地で盛んに行われている。

【出典】 東京書籍(著:東京書籍)
旬のうまい魚を知る本

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  1. 旬のうまい魚を知る本>>    >    ▼関西以西ではフグと濁らずフクという
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旬のうまい魚を知る本について
いつ、どこで、どの魚がうまいのか?魚をおいしく食べるために知っておくべき知識を日本全国の漁師町を巡り、絶品魚料理を漁る魚狂、野村祐三が伝授。 鮨屋、レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。
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 旬のうまい魚を知る本


  • 【辞書・辞典名】旬のうまい魚を知る本[link]
  • 【出版社】東京書籍
  • 【編集委員】東京書籍
  • 【書籍版の価格】1,836
  • 【収録語数】650
  • 【発売日】2002年8月
  • 【ISBN】978-4487797776










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