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 ▼味のよさで人気急上昇中の小魚



メヒカリの名で知られているが、標準和名はアオメエソ。どちらの名前も青緑色に光る目に由来している。体長15センチ。体はほぼ円筒形で細長い。頭は縦に偏平気味で口先がとがっている。ウロコが小さく、体色は黒っぽいオリーブ色。体側に黒い斑点がある。見栄えはしないが、味のよさで近ごろ人気急上昇中の小魚である。銚子以北に分布するマルアオメエソと東シナ海などに分布するアオメエソとに分ける説もあるが、まず同類と考えていいだろう。水深200~300メートルの深海に生息する。

【出典】 東京書籍(著:東京書籍)
旬のうまい魚を知る本

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  1. 旬のうまい魚を知る本>>    >    ▼味のよさで人気急上昇中の小魚
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旬のうまい魚を知る本について
いつ、どこで、どの魚がうまいのか?魚をおいしく食べるために知っておくべき知識を日本全国の漁師町を巡り、絶品魚料理を漁る魚狂、野村祐三が伝授。 鮨屋、レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。
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 旬のうまい魚を知る本


  • 【辞書・辞典名】旬のうまい魚を知る本[link]
  • 【出版社】東京書籍
  • 【編集委員】東京書籍
  • 【書籍版の価格】1,836
  • 【収録語数】650
  • 【発売日】2002年8月
  • 【ISBN】978-4487797776










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