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 ▼太平洋の荒海で育つから身が締まって味がよい



歌津町産のホヤは質のよいことで、ホヤ好きにはよく知られている。ほかよりも沖合で養殖されるから、太平洋の荒波をまともに受けて育つ。だから身が締まって歯ごたえも味もよいといわれる。海がきれいだからか、殻も身も大きく色が鮮やかである。地元の漁師はこうもいっていた。
「ここではホヤを養殖している漁師のほとんどが、ホタテやワカメも養殖しているよ。ワカメが2月から4月、ホヤが4月から8月、ホタテが9月から12月と収穫時期がずれるからできることだね。みんな養殖のプロだから、質のよいホヤを安定して供給できるんだと思う」。

【出典】 東京書籍(著:東京書籍)
旬のうまい魚を知る本

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  1. 旬のうまい魚を知る本>>    >    ▼太平洋の荒海で育つから身が締まって味がよい

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旬のうまい魚を知る本について
いつ、どこで、どの魚がうまいのか?魚をおいしく食べるために知っておくべき知識を日本全国の漁師町を巡り、絶品魚料理を漁る魚狂、野村祐三が伝授。 鮨屋、レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。
この言葉が収録されている辞典

 旬のうまい魚を知る本


  • 【辞書・辞典名】旬のうまい魚を知る本[link]
  • 【出版社】東京書籍
  • 【編集委員】東京書籍
  • 【書籍版の価格】1,836
  • 【収録語数】650
  • 【発売日】2002年8月
  • 【ISBN】978-4487797776










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