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今日のこよみ ・2019年(平成31年/猪)
・12月(師走/December)
・19日
・木(Thursday)
・二十四節気
┣｢大雪｣から12日
┗｢冬至｣まで3日
・先負
・十支：庚(かのえ)
・十二支：寅(とら)
月名(旧歴日):下弦の月/下つ弓張(しもつゆみはり)
▼メバルからだしが出るので、コンブだしは使わない- 瀬戸内海の黒メバルは魚好き垂涎（すいぜん）の的。そのうえたたき網でとったとあって鮮度も抜群。この日の岡本家の食卓を飾った黒メバルの煮つけは、身がほろっとして、ほれぼれするほどの舌ざわりと味だった。大仰ではなくひょうひょうとしているところがとくに気に入った。「黒メバルの煮つけは、水、醤油、酒、みりんの煮汁だけで煮ました。メバルから十分なだしが出るので、コンブのだしは使いません」と料理を作ってくれた岡本さんの女房どの。
小豆島の黒メバルは年間漁獲され、旬は春とされる。
【出典】 |
東京書籍(著：東京書籍) 「 旬のうまい魚を知る本 」 |
| A D |
| 旬のうまい魚を知る本について | ||
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| この言葉が収録されている辞典 |
旬のうまい魚を知る本
- 【辞書・辞典名】旬のうまい魚を知る本[link]
- 【出版社】東京書籍
- 【編集委員】東京書籍
- 【書籍版の価格】1,836
- 【収録語数】650
- 【発売日】2002年8月
- 【ISBN】978-4487797776
| 関連辞典 |
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