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 ▼面妖なため「つら洗わず」という地方名もある


磯魚の代表格であり、北海道南部以南の浅場から深場までに分布する。各地で漁獲されるため異名が多い。瀬戸内海の一部では赤メバル、高知と広島ではホゴ、関西ではガシラ、九州北部ではアラカブ、島根県ではボッコ。神奈川県三浦のように「つら洗わず」なんて失礼なあだ名で呼ぶ土地もある。いかにも憎ったらしそうな顔を見ると、ついそう呼んでみたくなるのだろう。でも魚は見た目が悪いほど味がいいと思ってまちがいない。オコゼしかり、カジカ類もそう、アンコウなんて代表格。カサゴもこの部類の仲間で、見た目に似合わない上品な白身を好む人が少なくない。

【出典】 東京書籍(著：東京書籍)
「 旬のうまい魚を知る本 」

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  1. 旬のうまい魚を知る本>>    >    ▼面妖なため「つら洗わず」という地方名もある

  1. ◆「▼面妖なため「つら洗わず」という地方名もある」の関連ワード

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  3. ▼カサゴだしを利用する料理２品

  4. カサゴ

  5. 笠子


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旬のうまい魚を知る本について
いつ、どこで、どの魚がうまいのか？魚をおいしく食べるために知っておくべき知識を日本全国の漁師町を巡り、絶品魚料理を漁る魚狂、野村祐三が伝授。 鮨屋、レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。
この言葉が収録されている辞典

 旬のうまい魚を知る本


  • 【辞書・辞典名】旬のうまい魚を知る本[link]
  • 【出版社】東京書籍
  • 【編集委員】東京書籍
  • 【書籍版の価格】1,836
  • 【収録語数】650
  • 【発売日】2002年8月
  • 【ISBN】978-4487797776










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