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 ホロホロ鳥肉


ホロホロ鳥肉





日本ではなじみが薄いが、欧州では高級な食肉として好まれ、「食鳥の女王」の呼び名もある。キジ科で旨みが濃く、やわらかくクセがない肉質。原産はアフリカで、名前はエジプトのファラオに由来する(和名は「ホロ、ホロ」と聞こえる鳴き声が由来)。ソテーロースト煮込みなどなんにでも合う。イタリア独特の料理にホロホロ鳥の粘土焼きFaraona alla creta(ファラオーナ アッラ クレタ)がある。


【出典】 東京書籍(著:岸 朝子)
イタリアン手帳

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  1. イタリアン手帳>肉類>    >    ホロホロ鳥肉
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  3. イノシシ

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イタリアン手帳について
イタリア料理の基礎知識はもちろん、カプレーゼ・ミネストローネ・ボロネーゼ・漁師風リゾット・マルゲリータなどの料理名や、アンチョビ・ゴルゴンゾーラ・バジル・トリュフなどの食材、ワインやミネラルウォーターの銘柄まで収録。イタリア料理の名前や作り方、よく使われる素材のこと、また楽しい食卓に欠かせないワインの産地や種類についてわかりやすく解説しています
この言葉が収録されている辞典

 イタリアン手帳


  • 【辞書・辞典名】イタリアン手帳[link]
  • 【出版社】東京書籍
  • 【編集委員】岸 朝子
  • 【書籍版の価格】1,512
  • 【収録語数】
  • 【発売日】
  • 【ISBN】978-4487804054










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