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 カンノーロ


中にはリコッタクリームがたっぷり、くるりと巻いたシチリアの名物菓子





シチリアの菓子といえばこれ、というほど有名な伝統の郷土菓子。語源のcannaカンナは「管、筒」の意で、円筒状の形が特徴。薄くのばしたパスタ生地を四角く切って巻き、油で揚げて、中にリコッタチーズを使ったクリーム詰めるのが基本のレシピだ。ぱりっと香ばしい皮と、こってりクリームが見事にマッチしている。リコッタチーズは、本場シチリアでは羊乳で作るのがほとんどだが、日本では牛乳で作られたものを使うことが多い。

アレンジは多彩で、クリームドライフルーツを混ぜたり、生地をカカオ味にしたり。シチリア名産のナッツ、ピスタチオを刻んで飾ることもよくある。映画『ゴッドファーザー』に登場するマフィアモデルの一人、ラッキー・ルチアーノの好物としても有名。


【出典】 東京書籍(著:岸 朝子)
イタリアン手帳

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  1. イタリアン手帳>デザート>    >    カンノーロ

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イタリアン手帳について
イタリア料理の基礎知識はもちろん、カプレーゼ・ミネストローネ・ボロネーゼ・漁師風リゾット・マルゲリータなどの料理名や、アンチョビ・ゴルゴンゾーラ・バジル・トリュフなどの食材、ワインやミネラルウォーターの銘柄まで収録。イタリア料理の名前や作り方、よく使われる素材のこと、また楽しい食卓に欠かせないワインの産地や種類についてわかりやすく解説しています
この言葉が収録されている辞典

 イタリアン手帳


  • 【辞書・辞典名】イタリアン手帳[link]
  • 【出版社】東京書籍
  • 【編集委員】岸 朝子
  • 【書籍版の価格】1,512
  • 【収録語数】
  • 【発売日】
  • 【ISBN】978-4487804054










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