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  肉料理-about【】




コースでは、第二の皿セコンド・ピアットに分類される。スープやパスタの後に出される主菜で、いわばコースのハイライトだ。料理の種類は、シンプルな焼き物から手間ひまをかけた煮込みまで、さまざま。イタリアならではのユニークな名称も多い。いずれも添えたり煮込んだりするソースが大きなポイントとなる。


【出典】 東京書籍 (著：岸 朝子)
「イタリアン手帳」

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