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  魚介料理-about【】




海の幸に恵まれたイタリアは、魚介料理も多彩。特に南イタリアの料理には、さまざまな魚介類が使われている。魚や貝類、甲殻類はもちろん、イカやタコまで使われるのはよく知られたところ。日本でもおなじみのものが多いが、それだけにイタリアならではの料理法が面白い。あまり手を加えず、新鮮な素材の持ち味を活かしつつ、オリーブオイルとハーブで風味とコクを添えているのが大きな特徴だ。


【出典】 東京書籍 (著：岸 朝子)
「イタリアン手帳」

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