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  グリッシーニ【】




長さ20〜30cmのスティック状をした、最もポピュラーな卓上パン。シンプルなパンの生地を細長い棒状にのばし、オリーブオイルを塗ってかりっと焼く。ピエモンテ州トリノで14世紀に誕生したとされ、サヴォイア家の公爵の母が、虚弱体質の息子のために作らせたという逸話が残る。フランス皇帝ナポレオンが好んだことでも有名。パンというよりも、ワインに合わせてつまむ、おつまみ的な存在。生ハムなどを巻きつけて前菜にもする。


【出典】 東京書籍 (著：岸 朝子)
「イタリアン手帳」

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