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  カネロニ【】




カネロニ、カネローニ、カンネローニ。日本での呼び名はさまざまで、形もいろいろあるが、基本的にはシート状のパスタを筒状にしたもの、あるいはそれを使った料理を指す。筒の中に、挽肉や刻んだ野菜、チーズなど具材を入れてオーブン焼きにするのが基本。ゆえに、正式な料理名はCannelloni al forno（カンネローニアルフォルノ）（al forno＝オーブン焼き）。

アレンジも多彩だ。チーズをのせて焼いたり、焼き上げたものにトマトソースやクリーム系のソースをかけたり。たっぷりのホワイトソースでグラタン風に仕上げることもある。ホウレンソウなど野菜を合わせることも多い。写真は、中の挽肉にトレビス（ラディッキオ）とゴルゴンゾーラ・チーズを加えたちょっと個性的な味わいの一品。上に塗ったトマトソースとチーズがこんがり焼けて、味に奥行きを与えてくれる。


【出典】 東京書籍 (著：岸 朝子)
「イタリアン手帳」

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