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 ラザーニャ


2種のソースとチーズを重ねて、こんがりとろけるオーブン焼きパスタ





平たくのばしたシート状のパスタと、ソースチーズを何層にも重ねてオーブンで焼いたパスタ料理。パスタ自体の名称がラザーニャで、料理としては正確にはLasagna al forno(ラザーニャアルフォルノ)となる。al fornoは「オーブン焼き」の意。

ラザーニャソースは、基本的にはベシャメルソースとミートソースの2種類を使う。ちなみにベシャメルはフランス語béchamelでイタリア語besciamella(ベッシャメッラ)。牛乳でバター小麦粉をのばしたホワイトソースだ。そのクリーミーな口当たりと、挽肉のほろほろ感が残るトマト風味のミートソース、とろけるチーズとしっとりしたパスタ、それぞれの食感が見事なハーモニーを奏で、焼き上がりの香ばしさも手伝って、味覚を存分に楽しませてくれる。ミートソースの一種、ボロネーゼソースを使ったボローニャ風ラザーニャが有名だ。


【出典】 東京書籍(著:岸 朝子)
イタリアン手帳

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イタリアン手帳について
イタリア料理の基礎知識はもちろん、カプレーゼ・ミネストローネ・ボロネーゼ・漁師風リゾット・マルゲリータなどの料理名や、アンチョビ・ゴルゴンゾーラ・バジル・トリュフなどの食材、ワインやミネラルウォーターの銘柄まで収録。イタリア料理の名前や作り方、よく使われる素材のこと、また楽しい食卓に欠かせないワインの産地や種類についてわかりやすく解説しています
この言葉が収録されている辞典

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  • 【辞書・辞典名】イタリアン手帳[link]
  • 【出版社】東京書籍
  • 【編集委員】岸 朝子
  • 【書籍版の価格】1,512
  • 【収録語数】
  • 【発売日】
  • 【ISBN】978-4487804054










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