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 オーソドックス製法【おーそどっくすせいほう】


orthodox method of manufacturing



紅茶の製造方法のひとつ。
主にリーフタイプの紅茶が作られる伝統的な製法として知られている。生葉を摘み取り、その水分を取り除く「萎凋(いちょう)」工程の後、茶葉を揉んで酸化発酵を促す「揉捻(じゅうねん)」工程を施し、そこで固まった葉をほぐす「玉解き・ふるい分け」から「発酵」さらには「乾燥」の順に作業が行われ、「荒茶(あらちゃ)」に仕上げていく製法を指す。

【出典】 Ea,Inc.(著:末広美津代)
紅茶辞典

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紅茶辞典について
紅茶専門家:末広美津代氏監修。紅茶の種類はもちろん、製造工程に関する用語まで専門用語を解説しています。
この言葉が収録されている辞典

 紅茶用語事典


  • 【辞書・辞典名】紅茶用語事典[link]
  • 【出版社】Ea,Inc.
  • 【編集委員】末広美津代
  • 【書籍版の価格】
  • 【収録語数】150
  • 【発売日】
  • 【ISBN】










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