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 無洗卵【むせんらん】



無洗卵って?~
 たまに直売所なんかで無洗卵って売ってますよね。あれはそのまんまですが洗ってない卵です。産まれたての卵はクチクラという層に覆われています。クチクラ層は卵の中へ細菌等が進入するのを防いでいます。それに卵が長持ちするそうですね。洗卵するとこのクチクラ層は無くなってしまいます。そのかわり卵表面の糞や汚れ、細菌も全て洗い流してしまいますから清潔です。大宮農場では全て洗卵しています。

【出典】 Ea,Inc.(著:JLogos編集部)
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すべてのたまご好きに贈る辞典です。たまごに関する基礎知識からおいしいたまご料理まで解説しています。情報協力:イセ食品株式会社・大宮農場(奈良県橿原市)
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 たまご辞典


  • 【辞書・辞典名】たまご辞典[link]
  • 【出版社】Ea,Inc.
  • 【編集委員】JLogos編集部
  • 【書籍版の価格】0
  • 【収録語数】205
  • 【発売日】
  • 【ISBN】










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