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 卵のサイズ②【たまごのさいず】



卵の大きさはどうしていろいろあるの?
大きい卵や小さい卵、いろんな大きさの卵があるけど、どうして大きさに違いがあるの?~

大きい卵、小さい卵と卵の大きさ(サイズ)の違いは、その卵を産むニワトリさんが若いか、ベテランか、ということによることが多いようです。一般的に、卵を産み始めてまもない若いニワトリさんの卵は、とっても小さいです(初めて産む卵にはまれに3センチぐらいのものもあります)。その後卵を産み続けてベテランになって行くにしたがって、徐々に卵の大きさも大きくなっていくのです。ただし、たまに若いニワトリさんもたまに大きいたまご(L~3L)を産むことがあります。このような卵は黄身が2つ入った卵(二黄卵)であることが多いようです。

卵のサイズ
SS…1個の重さ:40g以上46g未満
S…1個の重さ:46g以上52g未満
MS…1個の重さ:52g以上58g未満
M…1個の重さ:58g以上64g未満
L…1個の重さ:64g以上70g未満
LL…1個の重さ:70g以上76g未満
(※農林水産省鶏卵規格取引要綱による)というように分けられています。


●卵は大きくなっていくにつれて、白身の割合が増えていく傾向があるんだって。白身と黄身の比率によって、向いているお料理も変わるみたい。詳しくは「卵のサイズ」を見てね!

【出典】 Ea,Inc.(著:JLogos編集部)
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すべてのたまご好きに贈る辞典です。たまごに関する基礎知識からおいしいたまご料理まで解説しています。情報協力:イセ食品株式会社・大宮農場(奈良県橿原市)
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  • 【辞書・辞典名】たまご辞典[link]
  • 【出版社】Ea,Inc.
  • 【編集委員】JLogos編集部
  • 【書籍版の価格】0
  • 【収録語数】205
  • 【発売日】
  • 【ISBN】










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