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 氷感庫【ひょうかんこ】


0℃以下でも凍らない冷蔵庫。保存庫内に高電圧を加えてコロナ放電を起こし、微量の電流を流すことで分子を微振動させる。この微振動が水分子同士の結合を抑制し、0℃以下でも凍らない状態を作り上げる。これまで冷凍保存して味が落ちてしまうような食材でも、これによって生のまま保存できる。

【出典】 Ea，Inc．(著：JLogos編集部)
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  • 【辞書・辞典名】JLogos[link]
  • 【出版社】Ea，Inc
  • 【編集委員】JLogos編集部
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