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今日のこよみ ・2019年(平成31年/猪)
・12月(師走/December)
・19日
・木(Thursday)
・二十四節気
┣｢大雪｣から12日
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・先負
・十支：庚(かのえ)
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月名(旧歴日):下弦の月/下つ弓張(しもつゆみはり)
じんだん饅頭[じんだん本舗大江]【じんだんまんじゅう】- 枝豆の王様とも称される山形名産のだだちゃ豆。昔からこの地方では、だだちゃ豆をやわらかめに練り上げて餡にし、団子や餅にからめていただく郷土食をじんだんと呼ぶ。これをもっと美味しく、美しくと試行錯誤を重ね、手みやげにふさわしい銘菓・じんだん饅頭に仕立て上げのが、じんだん本舗大江である。
少しかために練り上げた餡を薄皮で包んだ饅頭は、ほどよい甘さと枝豆の爽やかな香りが魅力。薄皮に透けて見える緑の色合いも美しい。豆と砂糖と塩だけで作る素朴な青豆餡は、火の通し方や練り上げ方、砂糖と塩の配合など、一つ一つの工程に職人の技が求められるという。その職人技を追求することで、この饅頭の、ひと味違う風味が作り上げられているのだ。ほかにも、大福の餅皮に包んだじんだん大福をはじめ、この贅沢なだだちゃ豆を使って多彩な和菓子を創り出している。
枝豆の王様の風味を引き出した
緑鮮やかな素朴な饅頭
【出典】 |
東京書籍(著：岸 朝子／選) 「 全国五つ星の手土産 」 |
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| 全国五つ星の手土産について | ||
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| この言葉が収録されている辞典 |
5つ星の手土産
- 【辞書・辞典名】5つ星の手土産[link]
- 【出版社】東京書籍
- 【編集委員】岸 朝子／選
- 【書籍版の価格】3,024
- 【収録語数】368
- 【発売日】2008年8月
- 【ISBN】978-4487801350
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