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 味禅【あじぜん】


自作の石臼製粉機で挽き一九で打つ。鴨汁そばなど材料を吟味したメニューで評判。

【出典】 (著：)
「 」

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  1. >全国蕎麦の名店217軒>京都府    >    味禅

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について
並木藪蕎麦、巴町砂場、神田まつやなど伝統の技が味わえる名代の老舗から、やざ和、ほそ川、三合庵など進化し洗練された蕎麦でたちまち有名となった新鋭店まで、都内と近県の118の名店を料理批評家・見田盛夫が厳選。蕎麦の基礎知識や全国の名店217軒の情報も付いた、まさに蕎麦好きのバイブル。
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