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今日のこよみ ・2019年(平成31年/猪)
・12月(師走/December)
・19日
・木(Thursday)
・二十四節気
┣｢大雪｣から12日
┗｢冬至｣まで3日
・先負
・十支：庚(かのえ)
・十二支：寅(とら)
月名(旧歴日):下弦の月/下つ弓張(しもつゆみはり)
▼アオリイカの傑作料理、炊き込みご飯とクロミ- アオリイカはめったに手にはいらないイカの王様でもあり、ほとんどが刺身に料理されるといっていい。それでも刺身以外の二つの傑作郷土料理がある。一つは西伊豆の炊き込みご飯。ご飯が炊けたところへ細切りのアオリイカを加え、醤油で味をととのえる。「ほかの炊き込みご飯とちがって、アオリイカだけでその味を純粋に味わいます。入れるとしてもダイコンの細切りだけです」と漁師のおかみさん。もう一つは長崎県生月（いきつき）島のクロミ。たんざく切りのアオリイカとダイコンをゆで、イカの墨で和える。人によっては味噌と砂糖を入れる。「酒の肴に向く。口のまわりが真っ黒になるので、女の子はたいがい敬遠するな」と生月島の漁師は豪快に笑い飛ばした。
【出典】 |
東京書籍(著：東京書籍) 「 旬のうまい魚を知る本 」 |
| A D |
| 旬のうまい魚を知る本について | ||
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| この言葉が収録されている辞典 |
旬のうまい魚を知る本
- 【辞書・辞典名】旬のうまい魚を知る本[link]
- 【出版社】東京書籍
- 【編集委員】東京書籍
- 【書籍版の価格】1,836
- 【収録語数】650
- 【発売日】2002年8月
- 【ISBN】978-4487797776
| 関連辞典 |
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