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 卵白【らんぱく】


卵の白身にあたる部分です。大きく分けると濃厚卵白と水溶性卵白になります。新鮮な卵は濃厚卵白がぷるんっと固く盛り上がっています。また、産みたての卵は卵白が白く濁っています。これは卵白の中に炭酸ガスが含まれているためですが、時間が経つうちに殻からガスが抜けて透明になっていきます。成分は約10％がタンパク質で、残りはほどんど水分です。高タンパク、低カロリーですのでボクサーが体重をコントロールする時に食べたりするようです。

【出典】 Ea,Inc.(著：JLogos編集部)
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 たまご辞典


  • 【辞書・辞典名】たまご辞典[link]
  • 【出版社】Ea,Inc.
  • 【編集委員】JLogos編集部
  • 【書籍版の価格】0
  • 【収録語数】205
  • 【発売日】
  • 【ISBN】










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