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今日のこよみ ・2019年(平成31年/猪)
・12月(師走/December)
・19日
・木(Thursday)
・二十四節気
┣｢大雪｣から12日
┗｢冬至｣まで3日
・先負
・十支：庚(かのえ)
・十二支：寅(とら)
月名(旧歴日):下弦の月/下つ弓張(しもつゆみはり)
ひらまさ- 姿・形ともブリによく似た、岩礁域を中心に生活する回遊魚。ブリほど大きな群は作らず、漁獲高もはるかに少ない。ブリよりも高級・美味とされ、2?4㎏ほどの大きさが食べごろ。愛媛県・香川県などでは養殖が行われている。地方名につく「ひら」は、ブリに比べて体形が平たいことから。
写真は千葉県産。皮目の濃いピンクと淡色のグラデーションは、まるで芸術作品のように美しい。口に含めば、まずうっすらと磯の香り。身はさらりと甘く、食べた後には独特の芳香が口の中に揺らぐ。握り姿ばかりか味さえも芸術品と呼べる、夏の逸品。
【出典】 |
東京書籍(著：坂本一男) 「 すし手帳 」 |
