あざやかな淡紅色の肌に真っ青の斑点を散らし、成長すれば体長1ｍ、重量14?に達する、美しくも堂々たる体躯。刺身に焼き物、煮物、吸い物、蒸し物、酢の物…とどんな料理にも向いている、みっしり締まったくせのない白身。なるほどマダイこそ魚のなかの魚、魚の王さまと呼ぶにふさわしい。
とはいえ近年は養殖ものが主流。かの最高級ブランド「明石鯛」はじめ、天然ものはめっきり減ってしまった。""
""熟れても若くてもマダイはマダイ
写真の2品は、関東以北では最高とされる神奈川県佐島産のマダイ。春子は普通チダイの幼魚を指すが、近年はマダイやキダイの幼魚も同じく春子と呼ぶようだ。
身の白とピンクが美しい真鯛は松皮造り。塩とかぼすを振って、甘さと、皮と身の間の豊かな脂を同時に味わいたい。春子はやわらかい皮を残して身に飾り包丁を入れ、酢で10分ほど締めて、早春の味と香りを握る。"
画像)" /> あざやかな淡紅色の肌に真っ青の斑点を散らし、成長すれば体長1ｍ、重量14?に達する、美しくも堂々たる体躯。刺身に焼き物、煮物、吸い物、蒸し物、酢の物…とどんな料理にも向いている、みっしり締まったくせのない白身。なるほどマダイこそ魚のなかの魚、魚の王さまと呼ぶにふさわしい。
とはいえ近年は養殖ものが主流。かの最高級ブランド「明石鯛」はじめ、天然ものはめっきり減ってしまった。""
""熟れても若くてもマダイはマダイ
写真の2品は、関東以北では最高とされる神奈川県佐島産のマダイ。春子は普通チダイの幼魚を指すが、近年はマダイやキダイの幼魚も同じく春子と呼ぶようだ。
身の白とピンクが美しい真鯛は松皮造り。塩とかぼすを振って、甘さと、皮と身の間の豊かな脂を同時に味わいたい。春子はやわらかい皮を残して身に飾り包丁を入れ、酢で10分ほど締めて、早春の味と香りを握る。"
画像" /> あざやかな淡紅色の肌に真っ青の斑点を散らし、成長すれば体長1ｍ、重量14?に達する、美しくも堂々たる体躯。刺身に焼き物、煮物、吸い物、蒸し物、酢の物…とどんな料理にも向いている、みっしり締まったくせのない白身。なるほどマダイこそ魚のなかの魚、魚の王さまと呼ぶにふさわしい。
とはいえ近年は養殖ものが主流。かの最高級ブランド「明石鯛」はじめ、天然ものはめっきり減ってしまった。""
""熟れても若くてもマダイはマダイ
写真の2品は、関東以北では最高とされる神奈川県佐島産のマダイ。春子は普通チダイの幼魚を指すが、近年はマダイやキダイの幼魚も同じく春子と呼ぶようだ。
身の白とピンクが美しい真鯛は松皮造り。塩とかぼすを振って、甘さと、皮と身の間の豊かな脂を同時に味わいたい。春子はやわらかい皮を残して身に飾り包丁を入れ、酢で10分ほど締めて、早春の味と香りを握る。"
画像"> 『まだい()』の意味と定義(全文) - 辞書辞典無料検索JLogos
見出し語 全文検索 [ランダム検索]

  • 今日のこよみ
    ・2026年 (令和8年/午)
    ・11月(霜月/November)
    ・13日
    ・金(Friday)
    ・二十四節気(目安)
    ┗｢立冬｣
    ・先勝
    ・十支：辛
    ・十二支：巳
    月齢:25
    月名(旧歴日):二十六夜月
気づいた点・不具合・要望など、何でもひとことくださいませ



※返信が必要な場合は問い合わせフォームへお願いします 送信

  まだい【】




"遠く先史時代から食べられつづけ、わが国最古の歴史書『古事記』にもその名が見える「たひ（たい）」は、祝い事には欠かせない魚として日本人に長く親しまれ、尊ばれてきた。古来日本では、魚といえば「鯛」なのだ。
あざやかな淡紅色の肌に真っ青の斑点を散らし、成長すれば体長1ｍ、重量14?に達する、美しくも堂々たる体躯。刺身に焼き物、煮物、吸い物、蒸し物、酢の物…とどんな料理にも向いている、みっしり締まったくせのない白身。なるほどマダイこそ魚のなかの魚、魚の王さまと呼ぶにふさわしい。
とはいえ近年は養殖ものが主流。かの最高級ブランド「明石鯛」はじめ、天然ものはめっきり減ってしまった。""
""熟れても若くてもマダイはマダイ
写真の2品は、関東以北では最高とされる神奈川県佐島産のマダイ。春子は普通チダイの幼魚を指すが、近年はマダイやキダイの幼魚も同じく春子と呼ぶようだ。
身の白とピンクが美しい真鯛は松皮造り。塩とかぼすを振って、甘さと、皮と身の間の豊かな脂を同時に味わいたい。春子はやわらかい皮を残して身に飾り包丁を入れ、酢で10分ほど締めて、早春の味と香りを握る。"
画像

【出典】 東京書籍 (著：)
「すし手帳」

JLogosエディター

JLogos編集部

JLogos編集部です。…>>続き

キュレーターページ(外部)

まとめ一覧

プロフィールを見る

プロフィールを閉じる


  • 705214650
    0
    しおり
  •      
  •      


▼お隣キーワード：

   

  1. すし手帳> 白身など >      >      まだい

  1. ◆「まだい」の関連ワード


A D

関連辞典(JLogos内)
焼肉手帳 日本酒手帳 焼酎手帳 ワイン手帳 カクテル手帳 洋酒手帳 喫茶手帳 
A D





































Dic