)" /> " /> "> 『むね肉(むねにく)』の意味と定義(全文) - 辞書辞典無料検索JLogos
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  むね肉【むねにく】




胸の正面にある、浅胸筋と呼ばれる大きな筋肉をいう。串に刺した姿も色も、ささみにそっくりだ。でもささみより身が締まっている分、ずっと歯ごたえがあって歯切れもいい。ぶりぶりの食感と、鶏のエキスを凝縮したような味に「これが好き」と頬を緩める人は多い。わさびを利かせれば、なるほどこれはそばでいえばもりです。

むね肉を使った人気の串につくねがある。むね肉に加えて卵やタマネギをつなぎに使ってたれで焼いた、子どもにも好かれる、いわば鶏肉のハンバーグ。けっこう甘くやさしく、しかも飽きない味にちょっとびっくり。


【出典】 東京書籍 (著：)
「焼肉手帳」

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