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 龜屋 一睡亭【かめや いっすいてい】


店も調度も洗練を極める





和服姿の仲居さんがしっとりと迎えてくれる、純和風の食事処。店内は洗練された数寄屋風のデザインでまとめられ、調度備品には一分の隙もない。器はもちろん紙膳や箸置きにまで季節感を取り入れるなど、店の雰囲気づくりは半端ではない。

「うなぎも米も魚も酒も、すべて出場所が大事です」と語るのは、3代目当主の荒川治さん。商売は基本、食材は鮮度にこだわり、荒川さん自身がそれぞれの産地に出向いて、品質を自分の目で確かめて仕入れるという。うなぎは静岡県の焼津から。「養殖とはいえ自然に近い状態で育ってますから、半天然うなぎですね」。米は新潟県魚沼の山間部で有機栽培するコシヒカリ、魚介は長崎県九十九島直送の天然ものだ。

もともとは和菓子の卸元だった龜屋が昭和24年、甘味喫茶に転身。その2年後、うなぎと和食の店として再度転身したのを機に、屋号を現在の龜屋 一睡亭に改めた。店の雰囲気から昼は女性客が大部分で、夜は接待や宴会に利用されることが多い。

【出典】 東京書籍(著:見田盛夫/選)
東京五つ星の鰻と天麩羅

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東京五つ星の鰻と天麩羅について
鰻の石ばし,色川,宮川,野田岩,安斎,天麩羅のみかわ,山の上,近藤,天政,中清など,都内と近県の102の老舗・名店を料理批評家・見田盛夫が厳選。
この言葉が収録されている辞典

 東京五つ星の鰻と天麩羅


  • 【辞書・辞典名】東京五つ星の鰻と天麩羅[link]
  • 【出版社】東京書籍
  • 【編集委員】見田盛夫/選
  • 【書籍版の価格】1,728
  • 【収録語数】102
  • 【発売日】2007-07-01
  • 【ISBN】978-4-487-80161-9










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東京五つ星の鰻と天麩羅

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  • 定価:360
  • 鰻の石ばし,色川,宮川,野田岩,安斎...>>続く
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