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 コンビーフ【東京雑学研究会編】


§コンビーフの缶詰はなぜあのような形をしているのか?



店頭でコンビーフの缶詰は異彩を放っている。
ほとんどの缶詰は円柱形。サンマの蒲焼などの楕円形も、オイルサーディンのような四角もあるが、それらも上面と下面は同じ寸胴型で、コンビーフのような台形というのはほかにない。
あの専用のオープナーがついた開け方も独特だ。一九七〇年代の名作ドラマ『傷だらけの天使』のオープニングで萩原健一が見せて流行らせた丸かじりも、あのオープナーあってこそできた。
しかし、コンビーフの缶詰の独特の形は、すべて品質のために産み出されたものだ。
まずは台形になった理由から。魚などほかの缶詰と違って、汁気の少ないコンビーフは、隙間なく缶に詰めるのが難しい
缶詰にとって隙間は命取りだ。中に空気があると、中身が酸化して食べられなくなってしまう。
そこで考案されたのが台形の缶なのだ。第二次世界大戦後の一九五〇(昭和二五)年に登場している。
台形なら、広い下部の方から上部に向かって中身を詰め込むと、力が入って隙間なくぎゅっと押し込める。丸い缶ではこうはいかない。
台形の缶は別のメリットも産んだ。缶を開けて下部を持てば、フォークなどを使わなくても、中身をスポンと取り出せる。これを可能にした画期的な発明が、あのオープナーだ。
こうして考え出されたコンビーフの缶詰は、見事な機能美を持つに至っている。
なお、日本でいうコンビーフは、英語では「corned beef」。「corn」は「とうもろこし」と同じつづりだが、語源は古英語の「穀粒」で、肉や魚を「塩漬けにして保存する」という意味もある。牛肉を「粒にして」「塩漬け」にしたのがコンビーフだが、「コーンド・ビーフ」が「コンビーフ」では音が変わりすぎにも思える
また、外国製缶詰では肉はブロックのままだ。世界的な産地はアルゼンチンで、牛皮を取った副産物として大量に生産されている。

【出典】 東京書籍(著:東京雑学研究会)
雑学大全

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  • 【辞書・辞典名】雑学大全[link]
  • 【出版社】東京書籍
  • 【編集委員】東京雑学研究会
  • 【書籍版の価格】2,160
  • 【収録語数】1,000
  • 【発売日】2004年8月
  • 【ISBN】978-4487799473










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