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 心臓【しんぞう】





牛・豚ではハツ(heart)と称することが多いが、馬の場合はストレートに「心臓」と呼ぶのが一般的なようだ。馬1頭から当然一つしか取れないわけで、これも稀少な部位といっていい。したがって常備されることはあまりなく、めぐり会う機会があったらぜひ味わっておきたい。

ご覧のとおり脂のないさらりとした身は赤身肉に似て、さっくりした歯ごたえと、味らしい味はないといっていいほどの淡泊さが特徴だ。いくらでも食べられるが、レアだとわずかに血の匂いを感じさせる。突き出しなどに使われることが多い。刺身もいい。


【出典】 東京書籍(著:東京書籍出版編集部)
焼肉手帳

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  1. 焼肉手帳>馬肉>正肉・内臓    >    心臓
  1. ◆「心臓」の関連ワード

  2. レバー

  3. ホルモン


  4. タン


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焼肉手帳について
牛・豚・鶏から、馬・合鴨まで、肉を知るための画期的な手帳。焼肉店、焼鳥店のメニューでもう困らない、全134部位収録!!正肉・内臓の全肉写真。味・食感・稀少度・別称・値段の目安など、語れる薀蓄が満載。どんな稀少部位も一目瞭然の部位図や外国人にも説明できる英名表示付。 部位画像から簡単に、見たい知りたい部位に辿れたり、あなたの焼肉ライフが豊かになります!!
この言葉が収録されている辞典

 焼肉手帳


  • 【辞書・辞典名】焼肉手帳[link]
  • 【出版社】東京書籍
  • 【編集委員】東京書籍出版編集部
  • 【書籍版の価格】1,512
  • 【収録語数】198
  • 【発売日】2009年7月
  • 【ISBN】978-4487803408










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  • 定価:360
  • 牛・豚・鶏から、馬・合鴨まで、焼肉店...>>続く
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