)" /> " /> "> 『豚ハラミ(ぶたはらみ)』の意味と定義(全文) - 辞書辞典無料検索JLogos
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  豚ハラミ【ぶたはらみ】




腹部で内臓を支えている横隔膜のこと。豚の横隔膜は小さいため、牛のようにハラミ、サガリと区別しないのが普通だが、肉質が薄く細長い部分をハラミ、厚く短い部分をサガリと呼ぶこともある。1頭から取れるのは200〜400ｇくらい。

牛ハラミの人気につれて、最近は豚ハラミも知られるようになった。内臓とはいいながら見た目も味も正肉そのもの。けれどやはり内臓だから低カロリーでヘルシー。ジューシーでやわらかく、特に肉汁の味がすばらしい。肉汁が落ちすぎないよう、強火で両面をさっと炙る程度に焼くのが理想だ。


【出典】 東京書籍 (著：)
「焼肉手帳」

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