)" /> " /> "> 『かしら(かしら)』の意味と定義(全文) - 辞書辞典無料検索JLogos
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  かしら【かしら】




こめかみと頬の肉を合わせていう。こめかみの部分は小さめで、頬肉はもう少し大きい。色はあざやかに赤く、正肉の赤身肉とほとんど変わらない。

脂肪が少ないためしっかりした歯ごたえと弾力があり、噛み心地はやや硬い。肉汁を落とし過ぎないよう、強火でささっと焼くのがコツ。ゼラチン質を含んだ赤身はさっぱりと淡泊で、特に女性に人気が高い。

ジューシーで香ばしく、黒胡椒をちらりと振って噛みしめれば、さらに底深いうまさが口いっぱいに広がる。クセらしいクセはなく、モツが苦手な人にも食べやすい。


【出典】 東京書籍 (著：)
「焼肉手帳」

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