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 豚モツは頭から尻尾まで【ぶたもつはあたまからしっぽまで】



東京都中央卸売市場食肉市場によれば、豚の内臓部位は以下の22に分けられる。

1頭 2耳 3舌 4脳 5食道 6気管 7心臓 8肝臓 9肺 10脾臓 11横隔膜 12胃周辺脂 13胃 14腎臓 15小腸 16盲腸 17大腸 18直腸 19子宮 20乳房 21尾 22足

一方で、胃が4つもある牛の内臓部位は25(BSE対策のために焼却処分される脳・回腸遠位部・脊髄を除く)。肉のバリエーションでは牛に完敗としても、胃が一つしかない(四足獣は普通そうだけど)豚が、ことモツに関しては牛にヒケを取らない。

【出典】 東京書籍(著:東京書籍出版編集部)
焼肉手帳

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  1. 焼肉手帳>豚肉>基礎知識    >    豚モツは頭から尻尾まで

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焼肉手帳について
牛・豚・鶏から、馬・合鴨まで、肉を知るための画期的な手帳。焼肉店、焼鳥店のメニューでもう困らない、全134部位収録!!正肉・内臓の全肉写真。味・食感・稀少度・別称・値段の目安など、語れる薀蓄が満載。どんな稀少部位も一目瞭然の部位図や外国人にも説明できる英名表示付。 部位画像から簡単に、見たい知りたい部位に辿れたり、あなたの焼肉ライフが豊かになります!!
この言葉が収録されている辞典

 焼肉手帳


  • 【辞書・辞典名】焼肉手帳[link]
  • 【出版社】東京書籍
  • 【編集委員】東京書籍出版編集部
  • 【書籍版の価格】1,512
  • 【収録語数】198
  • 【発売日】2009年7月
  • 【ISBN】978-4487803408










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  • 牛・豚・鶏から、馬・合鴨まで、焼肉店...>>続く
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