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  碁石茶【ごいしちゃ】




後発酵茶の一つ。高知県大豊町の山間部に伝わるお茶。漬物のようにして強制的に発酵させる。農家の庭にむしろを広げて茶葉を乾燥させている様子が、碁盤に碁石を並べているように見えることからこの名が付いたとされる。

【出典】 (著：)
「JLogos」

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