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 じゃがいも【じゃがいも】




ナス科ナス属の多年草。地下茎の肥大した部分を食用する。南米原産。一般に流通しているのは「男爵」「メークイン」「キタアカリ」などの品種。ジャガイモの芽の部分や、緑色をした皮の部分にはソラニン（ポテトグリコアルカロイド（PGA）の一種）という物質が含まれており、有毒な成分なので注意する。

【出典】 Ea，Inc．(著：JLogos編集部)
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  • 【出版社】Ea，Inc
  • 【編集委員】JLogos編集部
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