『煉瓦亭(れんがてい)』の意味と定義(全文)

今日のこよみ
・2019年(平成31年/猪) ・12月(師走/December) ・19日・木(Thursday) ・二十四節気 ┣｢大雪｣から12日 ┗｢冬至｣まで3日・先負・十支：庚(かのえ) ・十二支：寅(とら) 月名(旧歴日):下弦の月/下つ弓張(しもつゆみはり)

気づいた点・不具合・要望など、何でもひとことくださいませ

※返信が必要な場合は問い合わせフォームへお願いします送信

煉瓦亭【れんがてい】: 明治28年（１８９５）創業、昭和７年（１９３２）からご当地に店を構える銀座きっての超有名老舗洋食店。なのに初めての客でも心からくつろげる、この温かさ、居心地のよさはどうだろう。気取らず人当たりよく、しかも上品。ガス灯通りに面して窓を大きく取った２階客室は、壁の照明といい曲げ木の椅子といい、ＢＧＭに流れるスイングジャズといい、甘く懐かしい昭和クラシックそのもの。こんな部屋で、創業のころと変わらない、いわば人肌の料理の数々を楽しめるのはうれしい。

明治32年に初代が創案した、看板のポークカツレツに使うのは、繊維が細く脂肪含有量がほどよい相模豚だ。肉はさっくりと歯切れよく、ほのかな甘さが舌にしみる。木の葉をかたどったメンチカツレツのふっくら甘い身と、微かに鼻に抜けるナツメグの香りの鮮烈さ。１週間かけて作るハヤシライスのデミグラスソースは、匂いも味もどこかほのぼのと懐かしい。好みのひと皿で、雰囲気と味との上質なアンサンブルにひたりたい。