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 不発酵茶【ふはっこうちゃ】


non-fermented tea



茶葉の製造工程のひとつ。
一般的に「茶」と呼ばれるものは数々の種類があるが、これらは全て同じ茶樹から作られており、その製造方法の違いによって紅茶や緑茶、ウーロン茶などのグループに分けられる。その中でも摘んだ葉を熱して酸化酵素を破壊して、葉を発酵させないようにして作るすべての緑茶は「不発酵茶」と呼ばれる。茶葉を発酵させないため、緑の葉色がそのまま残っている。一方、発酵を途中で止めて作るウーロン茶などは「半発酵茶」、葉を充分に発酵させて作る紅茶は「発酵茶」とよばれる。

【出典】 Ea,Inc.(著:末広美津代)
紅茶辞典

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  1. 紅茶辞典>製造工程名>茶葉名    >    不発酵茶

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紅茶辞典について
紅茶専門家:末広美津代氏監修。紅茶の種類はもちろん、製造工程に関する用語まで専門用語を解説しています。
この言葉が収録されている辞典

 紅茶用語事典


  • 【辞書・辞典名】紅茶用語事典[link]
  • 【出版社】Ea,Inc.
  • 【編集委員】末広美津代
  • 【書籍版の価格】
  • 【収録語数】150
  • 【発売日】
  • 【ISBN】










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