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今日のこよみ ・2019年(平成31年/猪)
・12月(師走/December)
・19日
・木(Thursday)
・二十四節気
┣｢大雪｣から12日
┗｢冬至｣まで3日
・先負
・十支：庚(かのえ)
・十二支：寅(とら)
月名(旧歴日):下弦の月/下つ弓張(しもつゆみはり)
銀杏【ぎんなん】- 平成15年まで45年間続いた福井庵をリニューアルし、屋号も銀杏と改め平成16年に再スタートした手打ちそばの店。リニューアルの間、主人は「吟八亭やざ和」（２２２頁）へ、奥さんは人形町の小料理屋へ修業に通い続けたという。
主人が打つそばは細めの二八。口の中に違和感の残らない、ふわっとしたコシのあるそばで、のど越しもいい。数量限定の十割そば、四季折々の変わりそばも打つ。
奥さんの料理も本格的。サクっと揚げたかき揚げ、香ばしく焼き上げた鴨焼きなど各種の酒の肴のほか、そば粉を3割加えたそばの実アイス、餡をそばがきでくるんだそば団子などのデザートも秀逸。静岡県由比産の桜エビ、熊本産の大粒のアサリなど、素材も吟味したものばかり。全国各地で焼かれた陶製の器も自慢のひとつだ。
店内は2階までの吹き抜けで開放感を高めている。2階には10名ほど座れる隠れ家的な個室もある。
器に凝った粋な店
【出典】 |
東京書籍(著：見田盛夫／選) 「 東京-五つ星の蕎麦 」 |
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| 東京-五つ星の蕎麦について | ||
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| この言葉が収録されている辞典 |
東京 五つ星の蕎麦
- 【辞書・辞典名】東京 五つ星の蕎麦[link]
- 【出版社】東京書籍
- 【編集委員】見田盛夫／選
- 【書籍版の価格】1,836
- 【収録語数】217
- 【発売日】2006-12-01
- 【ISBN】978-4-487-80147-3
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