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  チャバッタ【】




北イタリアはロンバルディア州生まれのパン。名前は「スリッパ」の意。形がスリッパに似ていることから名づけられた。バターや牛乳、卵を使わない素朴な味わい。発酵時間が長めで、それによって生じるかすかな酸味も特徴だ。表面はカリッと、中はしっとりしている。そのまま食事パンにするほか、サンドイッチにも好まれる。


【出典】 (著：)
「」

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