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今日のこよみ ・2026年 (令和8年/午)
・11月(霜月/November)
・12日
・木(Thursday)
・二十四節気(目安)
┗｢立冬｣
・赤口
・十支：庚
・十二支：辰
月名(旧歴日):下弦の月
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カルツォーネ【】
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二つ折りのピッツァ。中に具材を入れて半分に折り、端を押さえて形を整えて焼く。calzone（カルツォーネ）の直接の意味は、「長ズボン」「靴下」、あるいは転じて「包む」ともいわれるが、明確ではない。具材を包み込むこの形は、一説には揚げるために生まれたとされ、焼いたものはCalzone al forno（カルツォーネアルフォルノ）と呼ばれることもある。または単に食べやすくするためとも。テイクアウトにも好まれるが、上にソースをかけてボリュームたっぷりのひと皿にもなる。旨みがしっかり閉じ込められていて、割ってみるまで何が出てくるかわからないのも楽しい。
写真は、トマトソースを塗ったピッツァ生地に、モッツァレッラとリコッタとサラミをのせ、二つに折ったら、上にトマトソースをさっとひと塗り。そこに、さらにモッツァレッラとバジルを散らして石窯で焼いた。
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