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  レモン直搾り【れもんじかしぼり】




網の上の肉に直接レモンを搾りかける技。肉を手元のレモン汁につけると、器に肉汁が流れ出してしまう。これを避けるため、焼きあがった肉の上で静かにレモンを搾り、肉の表面にたまったレモン汁をこぼさないように口に運ぶ。火の熱さでレモンを落としたり、人や人の肉にレモンをかけてしまうようなことをしないように注意されたい。

【出典】 Ea,Inc. (著：YAKINIQUEST)
「実践焼肉用語事典」

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