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  ロックフォール【ろっくふぉーる】




フランスのルエルグ地方の青カビタイプのチーズ。原料は羊乳。世界3大ブルーチーズのひとつ。ピリッとした塩味で少しかびっぽい風味ながら、牛乳のはっきりとした味がある。気温の低い高湿の自然の岩屋の穴ぐらで3〜5ヶ月熟成されて造られる。ブルーチーズの中でも個性的で強烈な味わいのロックフォールは青かびの刺すような辛味と塩味も強いチーズ。

【出典】 (著：)
「JLogos」

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