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  ゴルゴンゾーラ【ごるごんぞーら】




イタリア､ピエモンテ州､ロンバルディア州などで作られる青カビタイプのﾁｰｽﾞ｡原料は牛乳｡ﾛｯｸﾌｫｰﾙ(ﾌﾗﾝｽ)､ｽﾃｨﾙﾄﾝ(ｲｷﾞﾘｽ)と共に｢世界三大ﾌﾞﾙｰﾁｰｽﾞ｣と言われている｡ｺﾞﾙｺﾞﾝｿﾞｰﾗはﾄﾞﾙﾁｪ(甘い)とﾋﾟｶﾝﾃ(辛い)とふたつのﾀｲﾌﾟがある｡ﾄﾞﾙﾁｪは脂肪分が高いが､塩分や青ｶﾋﾞの分量が他の青ｶﾋﾞﾀｲﾌﾟのﾁｰｽﾞに比べて少なく､名前の通り甘みが感じられる｡ﾋﾟｶﾝﾃは､ﾄﾞﾙﾁｪに比べ熟成期間が長くﾋﾟﾘｯとした辛味がある｡

【出典】 (著：)
「JLogos」

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