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 生食用食肉の衛生基準【なましょくよしょくにくのえいせいきじゅん】



平成8年にレバーの生食による腸管出血性大腸菌O157による食中毒が発生後、消費者が安心してこれらを食することができるよう、生食用食肉の衛生基準を策定したもの。
(1)生食用食肉は、糞便系大腸菌群及びサルモネラ属菌陰性でなければならない
(2)生食用食肉を販売する場合には、生食用である旨の表示をすること
(3)腸管出血性大腸菌O157等による食中毒の防止を図るため、各都道府県等は衛生基準に基づき、消費者への周知及び関係営業者への指導等を徹底していくこと。

【出典】 Ea,Inc.(著:JLogos編集部)
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  • 【辞書・辞典名】JLogos[link]
  • 【出版社】Ea,Inc
  • 【編集委員】JLogos編集部
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