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  とろみ【】




液体に粘り気のある状態をいう。さらさらした食材にとろみをつけることで、食品がまとまって食道を通過しやすくなるので、誤嚥（ごえん）防止に役立つため、介護食でよく使われる。

【出典】 日本医療企画 (著：ヘルスケア総合政策研究所)
「介護職員のための「重要用語集」」

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