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今日のこよみ ・2026年 (令和8年/午)
・11月(霜月/November)
・13日
・金(Friday)
・二十四節気(目安)
┗｢立冬｣
・先勝
・十支：辛
・十二支：巳
月名(旧歴日):二十六夜月
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一番町 吉田（閉店）【いちばんちょう よしだ】
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格子戸を開けると、カウンターが目に入る。その奥に2卓のテーブル席が設けられている。「うちは店のつくりも料理も、
関西風なんです。でも、そばは江戸前です」と、店主の吉田伸一さん。吉田さんは食べることが好きで、脱サラをして関西の割烹店を皮切りに12年間、料理とそばの修業に励み、昭和59年にそば屋の主になった。
そばは、そば粉7割５分に小麦粉2割５分を加えた手打ち。せいろ、とろろそばといった定番メニューのほか、鴨カレーそば、えのきやしめじでダシをとった汁に、もずくを漬け込んでそばにのせたもずくそば、地鶏を赤だし味噌で煮込んだ鳥治部煮そばなどオリジナルも多い。日本酒は25年ものの古酒をはじめ、主人こだわりの銘酒が月替わりで用意される。食材にもこだわりをもち、自ら築地へ出向き、自分の目で確かめて仕入れてくる。主人曰く「そばにはコシ、うまさにはダシが重要」。月替わりのおまかせ料理も自信作ばかりだ。
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