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 ココアシフォンケーキ【ここあしふぉんけーき】





作り方画像

●材料(17センチの型1個分 4人分位)
卵黄…3個
卵白…4個
グラニュー糖…90g
調味料…お湯:75cc、ココア:大さじ3、サラダ油:50cc、薄力粉:80g

●下ごしらえ
・薄力粉は1回ふるっておく。
オーブンは180度に熱しておく。
調味料はあらかじめ溶いておく。
・卵白はボールに入れて冷やしておく。

●作り方
1.卵黄に1/2のグラニュー糖を加え、ハンドミキサーで白っぽくなるまでまぜる。白っぽくなった卵黄にサラダ油をゆっくりと加え、生地がよくまざるように2分くらいまぜ、サラダ油をまぜた卵黄に良く溶いた調味料を加えて、再びしっかりと2分くらいまぜる。
2.別のボールに卵白を入れて泡立てる。羽に卵白が絡み始めたら砂糖を2回に分けて加える。ツノがたつくらいまでになったら、低速で1分キメを整える。
3.卵黄に泡立てた少量の卵白を加え、泡だて器でよくまぜる。次に薄力粉をふるいいれ、卵白を全て加えたら、ゴムベラでさっくりとまぜる。
4.卵白のかたまりがないかどうかチェックをし、型に流しいれる。表面をゴムベラで整え、軽く2~3回空気ぬきをしてオーブンで25~30分焼く。焼きあがったら逆さにして2時間おく。冷めたら型から取り出し、泡立てた生クリーム、お好みのフルーツを添える。

●ちょっと一言
卵白は冷やしておくとはやく泡立つよ!逆さにして冷やさないとシフォンケーキがしぼんじゃうので必ず逆さにして冷ましてね!

【出典】 Ea,Inc.(著:JLogos編集部)
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  • 【辞書・辞典名】たまご辞典[link]
  • 【出版社】Ea,Inc.
  • 【編集委員】JLogos編集部
  • 【書籍版の価格】0
  • 【収録語数】205
  • 【発売日】
  • 【ISBN】










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