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  • 今日のこよみ
    ・2019年(平成31年/)
    ・12月(師走/December)
    ・19日
    ・木(Thursday)
    ・二十四節気
    ┣「大雪」から12日
    ┗「冬至」まで3日
    先負
    ・十支:(かのえ)
    ・十二支:(とら)
    月齢:22
    月名(旧歴日):下弦の月/下つ弓張(しもつゆみはり)
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ゴルゴンゾーラ

  ゴルゴンゾーラ

     フランスのロックフォール、英国のスティルトンと並ぶ世界三大ブルーチーズの一つ。カビの種類と熟成期間により辛口のピッカンテPiccanteと甘口のドルチェDolceの2種に分けられる。いずれにせよクセの強い青カビチーズで、好みは分かれるが、コクのあるワインなどとの相性は抜群。料理で・・・

  ゴルゴンゾーラ

     イタリア、ピエモンテ州、ロンバルディア州などで作られる青カビタイプのチーズ。原料は牛乳。ロックフォール(フランス)、スティルトン(イギリス)と共に「世界三大ブルーチーズ」と言われている。ゴルゴンゾーラはドルチェ(甘い)とピカンテ(辛い)とふたつのタイプがある。・・・

  ゴルゴンゾーラソース

     世界三大ブルーチーズの一つ、ゴルゴンゾーラを使ったソースのパスタ。合わせるパスタはほとんどがペンネで、ペンネ・ゴルゴンゾーラで一つの料理名のようになっている。ゴルゴンゾーラは最もクセの強いチーズだけに、それをいかによい風味に整えるかがポイント。必ず生クリームと合わせ、バターやコシ・・・


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